中国人が日本の回鍋肉や羽根つき餃子を見て衝撃を受ける理由

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1 :Ψ:2019/12/11(水) 12:25:56 ID:zmEP2j0R.net
オフィス街や大学など、至るところで見かけるようになった中国人。
増え続ける彼らの舌に合わせるようにして日本の中華料理も徐々に進化してきているが、
それでも“本場”の中華料理とはだいぶ異なる点があるようだ。
具体的に聞いてみると、意外な違いを指摘され、中国に通い続けている私も、思わず「そうだったのか!」と驚かされた。(ジャーナリスト 中島 恵)

● 「ここが変だよ、日本の中華!」と 思っている中国人はけっこう多い

 「『ここが変だよ、日本の中華!』。こういうふうに思っている中国人はけっこう多いと思いますよ。
日本人に申し訳ないし、外国(日本)でアレンジされた料理って、
たぶんそういうものだと思うので、あまりそのことを大きな声で言わないだけです」

 こう語るのは日本に住んで10年以上になる中国人男性。
出身地は中国の内陸部、四川省だ。
四川省といえば、日本人の誰もが思い浮かべるのが「パンダ」や「麻婆(マーボー)豆腐」。
どちらも日本人になじみ深いもので、人気がある。

 麻婆豆腐は、テレビなどで活躍する料理人、陳建一氏の父親、陳建民氏が日本に広めたといわれ、
今では本格的な中華料理店だけでなく、「町中華」と呼ばれるラーメン店でも定番のメニューとなった。
また、麻婆豆腐の人気につられるようにして、それ以外の四川料理(エビのチリソース、担々麺など)もずいぶん日本に浸透しているように感じる。

 そのひとつが回鍋肉だ。中国語では「ホイグオロー」という発音に近いが、日本では「ホイコーロー」と呼ばれ、
いつのころからか日本人に親しまれるようになった。
ご存じのように、白いご飯によく合う、豚肉とキャベツなどの中華風の炒め物だ。

 ピリ辛風に調理する店や、甘い味噌だれで味つけする店がある。スーパーに行けば、
味の素の『クックドゥ』シリーズなど、数種類の合わせ調味料も売られている。合わせ調味料を使えば、
あっという間に自宅でも簡単においしい回鍋肉を作ることができる。本場の味には及ばなくても、
そこそこ、おいしい中華料理が作れる。そう思っている日本人は多いのではないだろうか。

● 日本の「回鍋肉」は 本場・四川のものとは全くの別物

 ところが、この中国人男性は強く首を横に振って否定した。“本場”の味と比べると、ずいぶん異なるというのだ。

 「確かに日本の回鍋肉は、そういうふうにして独自に“発展”してきたのかもしれませんね。そ
れは否定しません。日本人に、中華料理に親しんでもらえるのは中国人としてうれしいですから。
ですが、四川省で食べる回鍋肉はまったく違うものなんですよ。そもそも、食材からして違いますからねえ…」

 

2 :Ψ:2019/12/11(水) 12:26:17.18 ID:zmEP2j0R

続き

それはどういうことだろうか。

「最大の違いは、四川省ではキャベツではなく、ニンニクの葉を使うという点です。
来日して初めて東京で回鍋肉を食べたとき、見た目の違いにまず衝撃を受けました。
それに、日本では回鍋肉の調味料として甘いテンメンジャン(甜麺醤)を使ったりしますが、
あれは四川人として、どうしても納得がいきませんね(笑)。四川料理は甘い料理ではないですから!」

後はリンクから

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191211-00222833-diamond-cn&p=2

3 :Ψ:2019/12/11(水) 12:28:37.34 ID:mTen09Vy

もはや中華料理と呼んではダメだよね

4 :Ψ:2019/12/11(水) 12:30:28.41 ID:KO/FWdlQ

中華風料理だから

5 :Ψ:2019/12/11(水) 12:30:38.20 ID:wCRDW5FJ

もともとは、みんなで囲んで食べる鍋料理なんだよね
その中国でも様態が変遷してるw

6 :Ψ:2019/12/11(水) 12:31:33.25 ID:chp5WH/I

ラーメンと同じw

7 :Ψ:2019/12/11(水) 12:33:28.39 ID:5D0mwRWW

中国の日式レストランの寿司だって随分違うものだぞ。

8 :Ψ:2019/12/11(水) 12:33:59.12 ID:MiMK+qze

>>1
いずれ未来は日本が元祖になる!!

9 :Ψ:2019/12/11(水) 12:35:29.11 ID:865TsyX8

偽中国語があるんだから、偽中華料理ってことでいいんでない?

10 :Ψ:2019/12/11(水) 12:36:48.76 ID:Cixu+VC7

>>7
中国で日本式の寿司を食べるのはものすごく勇気がいりそうw

11 :Ψ:2019/12/11(水) 12:43:25 ID:dwY7x8YC

うむ

12 :Ψ:2019/12/11(水) 12:44:42 ID:jl7E1Oh7

>>8
日本から出て行けよ
パクリ野郎

13 :Ψ:2019/12/11(水) 12:48:16 ID:Gdbb2uXD

日本風にアレンジしたのは中華料理店
中国そのままのは中国料理店だよ

14 :Ψ:2019/12/11(水) 12:50:55 ID:Olyo85+D

大概は、中国人が作った、アレンジしたんだけどね
支那ソバを差別用語扱いにするのは、辞めた方が良い
ま、もう、殆んど使ってないけど

15 :Ψ:2019/12/11(水) 12:51:27 ID:fMNKRfSD

同じ食材でも品種が違うはず
直輸入しないと本物と認めない

16 :Ψ:2019/12/11(水) 13:00:39 ID:VVOw/3MR

中華料理の起源についてウリの話を聞きたくないニカ?

17 :Ψ:2019/12/11(水) 13:01:04 ID:y5E+h9R3

ラーメンが良い例だわ

中国のラーメンは、日本の蕎みたいに上にほとんど乗せずに麺とつゆを味わう

日本のラーメンに感じる中国人の違和感は
日本人が、上にてんこ盛りの蕎見る気分

18 :Ψ:2019/12/11(水) 13:07:13.08 ID:7DvJ6eDx

>>12
何キレてんの?コイツw

19 :Ψ:2019/12/11(水) 13:08:58 ID:+woPVQ+X

所変わればシナ変わる

20 :Ψ:2019/12/11(水) 13:09:53 ID:EX9V+4SK

陳健民
「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」

21 :Ψ:2019/12/11(水) 13:13:51 ID:J/krW7th

僻地の偽中華や賄い料理を中国料理の基準にしてるのが日本人

だから勝手にみすぼらしいとか見栄とかを錯覚する

最初から別物。日本の洋食と同じくらい偽物

22 :Ψ:2019/12/11(水) 13:16:00 ID:oGxhCgJU

俺らが海外の日本料理見るようなもんだろ
最終的には美味ければええわ

23 :Ψ:2019/12/11(水) 13:18:40 ID:pe4O9plW

んなこといったって、在日中国人が経営する中国料理店ですらキャベツを使ってるからねえ。

24 :Ψ:2019/12/11(水) 13:32:05 ID:BrWvLx8I

食糧費けちっただけだろw

25 :Ψ:2019/12/11(水) 13:34:12.86 ID:MqPHU0Pv

そもそも焼き餃子なんて前日の残りだもんな

26 :Ψ:2019/12/11(水) 13:35:33.39 ID:Y+6rDba8

最近、カイコの蛹出す中華料理店増えたよな?

27 :Ψ:2019/12/11(水) 13:37:19 ID:bo3aOhmT

中国人は別物といいながら否定しないからいいよね

28 :Ψ:2019/12/11(水) 13:44:44 ID:9IcsRQmM

エビチリ、エビマヨ、天津飯、中華丼、冷やし中華、焼き餃子は日本で考案された料理

29 :Ψ:2019/12/11(水) 13:45:22.79 ID:ulhzDCvZ

ニンクの芽と豚肉の炒めもの好きだから
きっと本場のホイコーローも好きだわ

味付けは日本風で

30 :Ψ:2019/12/11(水) 13:46:00 ID:+ZfRMjBY

>>17

>ラーメンが良い例だわ
>中国のラーメンは、日本の蕎みたいに上にほとんど乗せずに麺とつゆを味わう
>日本のラーメンに感じる中国人の違和感は
>日本人が、上にてんこ盛りの蕎見る気分

全く、その通り

ラーメンはスープと麺だけで旨くなければ失敗作だ

ドンブリの中にスープをたっぷり残して席を立つことが
犯罪的に思えるものこそ本物

スープを全部飲むと塩分過多になるから仕方なく残すのだ 

自分をごまかす事が情けなくなる物こそ本物。

31 :Ψ:2019/12/11(水) 13:50:31 ID:3QdTxSJS

日本人は醤油や味噌味に近いものは好むもんな。 刺激のあるものはマイルドにしてしまう。
カレーなんかがそう。

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